"Nel momento di decidere dove aprire un'attività e mettere radici, Plymouth ci è sembrato il posto ideale, grazie al mix perfetto di modernità urbana e fascino rurale". I due fratelli Chris e James Tanner, chef e ristoratori di grande fama, descrivono la loro città di adozione.
Dopo alcune esperienze in diverse cucine, i due fratelli hanno deciso di unire le forze.
Dall'infanzia nel Kent ai tempi della scuola, l'illustre carriera dei due fratelli li ha visti lavorare presso alcuni dei migliori ristoranti del Regno Unito. James ha lavorato per Martin Blunos nel ristorante stellato Lettonie a Bath, mentre Chris ha ricoperto diversi ruoli presso il Brands Hatch Hotel, Le Gavroche a Mayfair, Londra, per i fratelli Roux e Kitley House Hotel, un antico casale di campagna nel Devon. All'estero, James ha lavorato a New York presso il Lake Placid Lodge dei fratelli Roux, mentre Chris ha affinato le sue abilità in varie cucine in Francia, a Jersey e a New York.
I due fratelli hanno poi deciso di unire le forze e nel 1999 hanno aperto Tanners Restaurant a Plymouth, che poco dopo si è aggiudicato il riconoscimento "Best Restaurant in the UK" di AA. Nel 2006 hanno aperto The Barbican Kitchen, ubicato all'interno della celebre Plymouth Gin Distillery, nel cuore della storica area portuale di Barbican, Sutton Harbour e Mayflower Steps.
Plymouth è stata la prima città del Regno Unito a ottenere il riconoscimento "Fish2Fork Blue City" per il suo approccio responsabile alla sostenibilità marina. Il mercato del pesce a Sutton Harbour vende circa 6.000 tonnellate di pesce all'anno. Inoltre, nell'area del porto si svolge ogni anno a settembre il Seafood Festival, un evento dedicato al pesce. Chris e James sono ambasciatori di Flavour Fest, il più grande festival gastronomico del sud-ovest dell'Inghilterra che si svolge ogni anno a maggio.
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Le abilità culinarie di James e Chris hanno valso ai due chef una buona reputazione anche al di fuori della cucina.
James appare regolarmente in popolari programmi televisivi britannici dedicati alla cucina. È anche presidente della giuria del concorso Nestlé Professional Toque d’Or che offre opportunità nel settore della ristorazione a studenti di talento della scuola alberghiera.
Tra i piatti tipici dei fratelli Tanner troviamo del delizioso pesce pescato in zona come le capesante di Brixham al forno con arance rosse e burro di nocciole, nonché il merluzzo della Cornovaglia al forno con risotto al granchio, spinaci e olio d'oliva.
Nel 2007 l'università di Plymouth ha conferito a Chris e James un dottorato ad honorem in riconoscimento del loro contributo verso l'economia della città e dell'area sud-ovest del Paese, oltre che per aver ispirato la prossima generazione di talenti emergenti.
"Il 2019 è un anno speciale per noi perché segna il 20° anniversario della nostra attività; è stato fantastico poter vedere come Plymouth si è evoluta fino a diventare una meta importante per gli amanti del buon cibo. Le aspettative dei clienti sono cambiate nel corso degli anni e ora le persone vogliono un approccio più rilassato all'alta cucina senza però compromettere la qualità. The Barbican Kitchen celebra proprio questo approccio. Realizziamo i nostri piatti solo con i migliori ingredienti di zona. I nostri menù variano a seconda della stagione, per questo molti dei nostri clienti continuano a tornare – alcuni sono nostri clienti da 20 anni!"
Perché non includi una visita a The Barbican Kitchen durante il tuo viaggio lungo la costa ittica inglese?
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