En route vers Plymouth
Après avoir acquis de l'expérience dans différents restaurants, les deux frères ont décidé d'unir leurs talents.
Originaires du Kent, les deux frères ont mené des carrières brillantes dans des établissements parmi les plus prestigieux du Royaume-Uni. James a travaillé pour Martin Blunos dans le restaurant Lettonie, étoilé Michelin, à Bath, et Chris au Brands Hatch Hotel puis Le Gavroche à Mayfair pour les frères Roux, et au Kitley House Hotel, une maison de campagne de 500 ans dans le Devon. James a aussi travaillé à l'étranger, au Lake Placid Lodge à New York pour les frères Roux, tandis que Chris partit en France, à Jersey et à New York.
En 1999, les frères décidèrent d'unir leurs talents, et lancèrent le restaurant Tanners à Plymouth, qui reçut rapidement le prix AA du « Meilleur restaurant du Royaume-Uni ». En 2006 s'ouvrit The Barbican Kitchen, dans la célèbre distillerie de gin de Plymouth, sur le front de mer du Barbican.
Plymouth fut la première ville au Royaume-Uni à remporter le statut Fish2Fork Blue City pour son approche responsable de la conservation marine. Les pêcheries de Plymouth vendent environ 6 000 tonnes de poisson chaque année. La ville accueille un festival de fruits de mer annuel en septembre. Les Tanner sont les ambassadeurs du plus grand festival gastronomique annuel du sud-ouest, le Flavour Fest, qui présente les aliments et boissons les plus raffinés de la région, ainsi que ses talents culinaires à la fin mai.