Getijden versus werktijden
Inmiddels hadden Becky en Johnny, die mee het eethuis runnen, zich bij hen gevoegd. Het kwartet plant de rit naar en van het werk in functie van de getijden en de schooltijden; en boven ligt een futon, voor noodgevallen.
Victoria en Becky maken de heerlijke huisbereide taarten, het brood is van de ambachtelijke bakker Bread & Roses in Alnwick, en ‘zowat de helft van de menukaart is veganistisch – niet bewust, maar dat is nu eenmaal wat we maken.’ De fudge is van de hand van Andrews zus, die in de buurt woont, en zijn neef heeft een gelatobedrijf gestart.
Het kleine koffiebrandertje behoort tot een ver verleden, net als zijn 1 kg zware opvolger (‘Ik zat vier dagen per week 12 uur aan een stuk koffie te branden in het tuinhuis’). Nu staat er een 10 kg zware machine uit Turkije. Oorspronkelijk roosterde Andrew 800 kilo bonen per jaar. Nu draaien ze er in de yurt van het eethuis jaarlijks 10 ton duurzame fairtradekoffie door.
‘Holy Island is een bijzondere plek,’ zegt hij. ‘Ik ben hier niet geboren, maar ik heb toch het gevoel dat ik hier thuishoor. Ik denk dat dat voor veel mensen geldt. Als ik ga surfen, zit ik soms in het water te wachten en naar de kust of de horizon te kijken. Ik kan me geen betere plaats inbeelden.’