Sorry. Er is iets mis gegaan
Trade Portal Homepage
Business Listing Hub

Pilgrims Coffee, Northumberland

Ooit leefde dit echtpaar boven hun winkel op Lindisfarne, nu forenzen ze naar dit idyllische eiland waar het leven geregeerd wordt door de getijden. Maar hun levenslange liefde voor koffie is gebleven. En dat zouden ze niet anders willen.

Koffie – 100% vallen en opstaan

Noordoosters Andrew en Victoria begonnen in 2006 hun koffiebranderij en eethuis op Holy Island voor de kust van Northumberland, waar ze eerst boven hun winkel leefden en een ‘petieterig koffiebrandertje’ gebruikten. 

Nu forenzen ze op de verbindingsweg van het vasteland ten zuiden van Berwick-upon-Tweed, en steken zo een van Groot-Brittannies mooiste stukjes zee over om koffie te serveren op het eiland dat missionaris St Aidan in het jaar 635 stichtte.

‘Ik ben altijd dol geweest op koffie,’ zegt Andrew. ‘Ik heb een tijdje in Australië gewerkt met een geweldige barista uit Libanon. Toen telefoneerde mijn moeder om te zeggen dat dit huis te koop stond.’ Andrew kende het eiland, dat officieel Holy Island of Lindisfarne heet, als zijn broekzak omdat zowel zijn ouders als zijn grootouders er een winkel hadden uitgebaat. Zes maanden later ontmoette hij Victoria en gingen ze samen aan de slag om de voormalige snuisterwinkel om te toveren in een eethuis.

‘Ik gebruikte hoogwaardige koffiebonen in Italiaanse stijl,’ zegt hij, ‘tot ik op een dag koffiespecialiteiten van Artisan Roast probeerde in Edinburgh. Dat zette alles op z’n kop.’ 

Eerst ging hij te rade bij koffieconsulenten, maar later realiseerde hij zich dat het ‘100% vallen en opstaan was – er zijn zo veel factoren dat je alles zelf proefondervindelijk moet doen.’

Pilgrims Coffee House & Roastery Pilgrims Coffee House & Roastery
Pilgrims Coffee House & Roastery

Getijden versus werktijden

Inmiddels hadden Becky en Johnny, die mee het eethuis runnen, zich bij hen gevoegd. Het kwartet plant de rit naar en van het werk in functie van de getijden en de schooltijden; en boven ligt een futon, voor noodgevallen. 

Victoria en Becky maken de heerlijke huisbereide taarten, het brood is van de ambachtelijke bakker Bread & Roses in Alnwick, en ‘zowat de helft van de menukaart is veganistisch – niet bewust, maar dat is nu eenmaal wat we maken.’ De fudge is van de hand van Andrews zus, die in de buurt woont, en zijn neef heeft een gelatobedrijf gestart. 

Het kleine koffiebrandertje behoort tot een ver verleden, net als zijn 1 kg zware opvolger (‘Ik zat vier dagen per week 12 uur aan een stuk koffie te branden in het tuinhuis’). Nu staat er een 10 kg zware machine uit Turkije. Oorspronkelijk roosterde Andrew 800 kilo bonen per jaar. Nu draaien ze er in de yurt van het eethuis jaarlijks 10 ton duurzame fairtradekoffie door.

‘Holy Island is een bijzondere plek,’ zegt hij. ‘Ik ben hier niet geboren, maar ik heb toch het gevoel dat ik hier thuishoor. Ik denk dat dat voor veel mensen geldt. Als ik ga surfen, zit ik soms in het water te wachten en naar de kust of de horizon te kijken. Ik kan me geen betere plaats inbeelden.’