Chefs especializados en sabores del mar, recetas e historias
Lee más sobre nuestros prestigiosos chefs especializados en pescado y marisco, descubre algunas de las experiencias únicas de la costa del pescado o encuentra la inspiración cocinando tu propio manjar.
A Mitch Tonks le apasiona el pescado y el marisco, tanto que es el chef embajador de la Marine Stewardship Council. Rockfish, su cadena de restaurantes en constante ampliación, está siendo un éxito rotundo en el sur de Devon. Averigua más sobre la historia de su éxito.
«Del mar al plato, no hay nada mejor que ver anguilas de arena recién sacadas del mar y en pocos minutos, cocinadas y servidas. Disfrutar de nuestro pescado permite el desarrollo de la economía regional y de la industria pesquera». Tim Bouget, chef - propietario de ODE True Food, Shaldon, Devon
«El sudoeste es la meca de la comida y cuenta con algunos de los productos de mayor calidad del país disponibles en la puerta de casa; si nos referimos a la obtención de ingredientes locales de gran calidad siempre hemos tenido una variedad para elegir. Estamos orgullosos de llamarlo hogar».
«Si confiscaran la carne, lloraría por un sugerente chuleta o una lengua tierna escalfada, pero con el tiempo lo podría llevar. Por el contrario, si me quitaran el pescado y marisco, sin exquisitas almejas, sin rodaballo a la brasa o arenque ahumado, entonces inundaría el mar de lágrimas y perecería».
La encantadora localidad de Brixham, en Devon, es famosa por su rico patrimonio cultural y su próspera industria pesquera. Durante siglos, la pesca ha jugado un rol fundamental en las vidas de las familias locales, ya que proporciona empleo y larga vida profesional.